爱吃烧肉的朋友，你知道台中有一间网评4.8星，藏在肉舖里的和牛烧肉餐厅吗？第一次来觉得地点也太隐密了！要是没有人介绍，我真的会不敢走进来XD瓦牛肉舖是一间日本A5和牛专卖店，同时也开设以和牛为主的烧肉餐厅，无论想外带肉品回家自己料理，或是直接上餐厅享用顶级和牛烧肉都没问题！

文章重点瓦牛肉舖｜交通＆店家外观瓦牛肉舖｜1F肉品店舖瓦牛肉舖｜2F和牛餐厅用餐环境瓦牛肉舖｜2023菜单介绍瓦牛肉舖｜餐点推荐瓦牛肉舖｜用餐心得瓦牛肉舖｜交通＆店家外观

瓦牛肉舖隐身在美术园区巷弄内，在同样很有名的先生千层隔壁，但第一次来的朋友可能会觉得，怎么只看到招牌却找不到店面在哪里？其实要从旁边小巷子进去，就会发现原来里面别有洞天呀～

如果你在巷口疑惑了一次，那走进来肯定会疑惑第二次！因为从外面看起来好像私人招待所，根本很难跟「肉舖」联想在一起。

一楼和牛超市下午2:30就开始营业了，而楼上烧肉餐厅则是傍晚5点才营业，千万不要傻傻2:30就跑来吃烧肉啊～

瓦牛肉舖｜1F肉品店舖

说真的～这种将肉品超市与烧肉餐厅作结合的店家还真少见！

店内所使用的和牛都有产销履历证明，从进口和牛到精修分切，店家通通一手包办，来这里能买到外面少见的和牛部位。

冷藏柜里展示从日本牧场直送的A5和牛，可以自己挑选喜欢的肉品现切带走喔～

我真的好爱油润鲜嫩的和牛，美美油花光用看的就让人口水直流！

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二楼的和牛烧肉餐厅以木质装潢为主，很有日式风，但座位不算太多，平常生意就不错了，中秋节一定要提早预订呦！

贵鬆鬆的和牛自己烤坏就可惜了，所以每桌都配有专人代烤！过程中除了穿插肥瘦不同的肉品，还会跟蔬菜轮流交替烧烤，整套吃下来，没有因为吃了很多和牛而感到油腻，反而藉由不同的味道与口感转换，更能品嚐出每种肉品独有的特色。

瓦牛肉舖｜2023菜单介绍

来这边大家都会点一份A5和牛盛合，以两人份量为主，内容包括四种不同部位的和牛烧肉跟一块和牛牛排，主厨会依当天的肉品随机搭配，每次来都有机会吃到不同部位。

A5和牛盛合除了单点外，也可以搭配沙拉、时蔬、饮品、甜点…做成套餐，套餐价格会比较划算，吃到的食材也更多样！也能依用餐人数调整为三人份以上餐点。

如果还有其他想吃的，再参考小黑板的当日肉品做单点！这天吃的是鹿儿岛和牛，也有机会吃到熊本、冈山、大分…等不同产地的和牛。

瓦牛肉舖｜餐点推荐

．主厨推荐套餐$5180元

如果你是第一次来用餐，直接点双人套餐最简单，一次品嚐主厨推荐烧肉与招牌菜色，从前菜到甜点都配好了！其中和牛盛合会出两盘肥瘦不同的组合，并根据每种肉品特性，将和牛以薄切或厚切的方式做呈现，第一次吃全和牛的烧肉套餐，觉得好期待呀～

．泡菜双拼

等待肉品现切的时间，会先送上店家自製小菜，有泡菜与柚子大根，爱吃小菜的朋友可以加点「渍物放题」，除了泡菜双拼外，还有山葵章鱼与渍鱼都可无限续点！

．鳕鱼肝沙拉

鳕鱼肝沙拉份量很多耶，滑嫩绵密的鳕鱼肝，入口香气浓郁！搭配海带与酸甜和风酱汁，吃起来清爽开胃。

超嫩的鳕鱼肝用筷子轻轻一夹就要断掉了，放进嘴里也是入口即化般绵密，而且份量非常实在！除了当沙拉吃，用来搭配烧肉也很不错。

．厚切牛舌

套餐是搭配薄切牛舌，若要换成厚切需加价150元，但薄切牛舌大家一定都吃过，我们就选了较少见的厚切牛舌。

开始烧烤前，店员先用修切下来的和牛牛油润泽烤盘，丰腴油脂一放上烤盘就窜出熊熊烈焰。

厚厚的牛舌烤起来根本像牛排，第一次吃到厚切牛舌，觉得好特别。

一般薄切牛舌会比较脆口，厚切则是Q弹脆嫩的。

．瓦牛A5级上和牛盛合

肩小排与板腱属于油花较多的部位，肩小排的油花更为丰富，若太厚会略显油腻，才用薄切方式呈现。而板腱为了跟肩小排作区隔，就以厚切来呈现。

油脂丰腴的肩小排，口感软嫩，肉汁甜美，第一口吃到就好喜欢。

板腱牛也是油花緻密的部位，烧烤过程中的视觉飨宴也很棒！特色是中间有一条嫩筋，但烤起来会变成脆弹口感。

大块牛排烤好，店员还会帮忙剪切分食。

透着粉红的肉色看起来很诱人，吃起来外脆内嫩又多汁，越咬香气越浓。

再来这盘油花比较少，肉色偏红一点，属于赤身的部分！有龟之子和芯玉两个部位。

龟之子淋上自製的麻油沾酱，入口会有微微的麻油香气。

因为属于瘦肉部位，吃起来肉感较为扎实，肉味浓郁，软嫩中又带有咀嚼感。

油脂较少、油花又细緻的芯玉吃起来比龟之子更软嫩，适合做厚切，可以咬比较久慢慢品嚐肉香。

虽然有提供几种沾酱，但这么好的肉质其实不太需要酱料，顶多沾点盐之花就超好吃。

．夏多布里昂牛排

盛合中的牛排一般搭配肋眼或纽约客，若升级夏多布里昂牛排会＋250元！夏多布里昂是菲力中最柔软的部位，油花很少但肉质很细嫩，是和牛中数一数二高级的部位。

牛排分成两次烤，第一次烤完会放至旁边静置熟成后再烤，不仅能将肉汁锁住，香气也更迷人。

可以搭配哇沙米或柚子胡椒享用，柚子胡椒尾韵比较呛辣，但味道更有层次。

虽然是油花少的部位，但肉质的确软嫩香甜，推荐给想吃软嫩和牛又担心太油腻的朋友。

．时蔬拼盘

时蔬拼盘有鲜香菇、日本山药、日本圆茄跟栉瓜，原本以为我会不敢吃茄子，没想到日本圆茄跟我印象中的茄子差很多，它没有调味过只撒了些七味粉，带点微辣却没有令人害怕的气味，烤起来也不会烂烂的，其实还不错吃耶。

里面我最喜欢的是香菇和山药，香菇吃起来Q弹多汁，山药则烤得香香脆脆很涮嘴。

．月见鸭肝拌饭

套餐可以选两碗越光米，或是一碗葱花蛋拌饭，更推荐你们＋200元升级月见鸭肝拌饭！这可是店家的招牌拌饭，不过最近加拿大鸭肝缺货，等库存用完后，就算有钱也吃不到啰～

这碗大概是两人份饭量，把蛋黄跟鸭肝拌进饭里就可以享用啦！浸润蛋液的越光米吃起来Q弹湿润，加上鸭油、鸭肝的香气非常好吃，平常不爱吃饭的我都忍不住吃个精光。

．红紫苏梅酒、红茶

饮料选择就比较少，大概就是无糖茶跟可乐、可尔必思，我们点了无糖红茶跟红紫苏梅酒，它的酒感不会很重，带有淡淡紫苏香气，适合女生小酌。

（警语：开车不喝酒，未成年请勿饮酒）

．甜点

餐后甜点是手作义式冰淇淋，有柠檬、百香、巧克力三种口味可选，我自己蛮推荐巧克力，味道超浓郁的，巧克力控不要错过。

也可以用70元换购新推出的抹茶可丽露，还会搭配一杯热抹茶，餐后享用很舒心。

瓦牛肉舖｜用餐心得

台中少见的A5和牛专卖店，一楼是和牛超市、二楼是和牛烧肉餐厅！自己进口修切的和牛品质很棒，还有专人桌边烧烤服务，当月寿星打卡再招待黄金和牛涮涮烧，爱吃和牛的朋友一定要收藏，缺点就是太隐密啦，没有人介绍真的不敢走进来，餐厅座位不多，记得一定要提前订位呦～

(本文为邀约体验，内文为本人真实感受。)

瓦牛肉舖　Info.地址：台中市西区五权七街51巷1号电话：0423785458营业时间：週一～日14:30～21:00（週二公休）、餐厅17:00～23:00（最后入座时间为21:00）

详细资讯

瓦牛肉舖 日式A5和牛烧肉餐厅

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联络电话：04 2378 5458店家地址：403台湾台中市西区五权七街51号巷1号 营业时间：星期五: 14:30 – 23:00 星期一: 14:30 – 23:00星期二: 休息星期三: 14:30 – 23:00星期四: 14:30 – 23:00星期五: 14:30 – 23:00星期六: 14:30 – 23:00星期日: 14:30 – 23:00 文章出处:

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